【記者黃緒勳台南報導】繼上星期開設的暑期教師巧克力探索活動後,受到老師熱烈?響,台灣首府大學烘焙系李又貞老師又爭取到高教深耕計畫的補助,邀請參加過世界大賽拿過巧克力工藝大獎的李國溢老師,教學員們進階製作巧克力工藝;當這群學員老師們,把一片片巧克力拼湊成作品後,學員們為之瘋狂,紛紛捧著作品拿出手機留下最美麗的成果。
近幾年在國際性的比賽中,調溫巧克力的製作都被當作各國選手指定的比賽項目之一,尤其是要把需要調溫的巧克力,製作成高難度的工藝品,在這當中要結合捏塑、灌模、噴色、削切、結構比例及造型設計等各種高難度的技術,讓原本單純食用的巧克,也能成為一項藝術品。
因調溫巧克力的技術受到重視,國際性的比賽又成為指定的項
目,台灣首府大學烘焙系李又貞老師,向高教深耕計畫申請補助,配合教務處辦理「巧克力工藝研習」,並請來曾參加「2015法國里昂甜點世界盃大賽」的李國溢師傅來指導進階巧克力工藝的製作,吸引不少喜歡巧克力工藝的高中、職老師及台灣首府大學老師們報名。
為期兩天的研習活動,李國溢師傅第一天先教學員們如何調巧克力的溫度、捏塑、噴色的技巧,並解說巧克力工藝的支架比例製作,並運用灌模的技術製作支架。第二天的課程則是教授巧克力主題性的結構位置與擺放的技巧,運用立體削切的技術並製作巧克力裝飾片,來完成一座巧克力工藝品。
研習活動吸引三十餘位老師們報名參加,李國溢老師把學員們,每三人分成一組,利用團隊合作來共同完成作品,第一天老師傳授技巧後,第二天就由學員們開始製作巧克力工藝品的零件,此次李國溢師傅是教學員們創作巧克力樹,樹上還可以點綴蝴蝶、巧克力球及花朵等,由學員們自行創作,而這些飾品都是由巧克力捏塑、噴色做成的。
經過一個上午的零組件創作後,下午開始組裝作品,動作較快的學員組裝完成後,對自己做品相當滿意,紛紛拿起作品要求同組學員拍照留念,有的學員為了要讓作品更為精緻,慢工出細活,作品完成很多學員們都希望能把作品帶回家做紀念,但經詢問指導老師李國溢後才了解到要帶回家的可能性不高,因為巧克力作品一離開冷氣房,很快就會融化,好不容易組裝完成的零件會一一掉落。
因此,學員們只好拿起手機,瘋狂的拍照,除了自己的作品外,其他學員們的作及老師的作品都希望拍下來做為紀念,保留這次美好的回憶。