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在美食物產豐富的土耳其 吃的道地又營養
 
TNN台灣地方新聞/記者 玉女/更新日期: 2022-08-02 13:24:48
 
【記者 玉女 /台北報導】 

從安泰普的果仁蜜餅到艾登的無花果,從馬拉蒂亞的杏子到米拉斯的橄欖油……安納托利亞肥沃土地的百年風味與種植生產這些食物的地區一樣著名。這些美食構成了土耳其的標誌產品,也是當地經濟和文化傳統的代表。

“你家有什麼獨特之處?”這是土耳其人日常生活中經常出現的問題。答案似乎有很多:如果您來自加濟安泰普,您會從果仁蜜餅開始講起;如果您來自艾登,你會提到無花果;馬拉蒂亞的杏子很有傳奇色彩;當您向北前往Zonguldak 時,您很可能會見到舉世聞名的Taşköprü大蒜;當談到安納托利亞的當地產品時,食物清單就像這樣,不勝枚舉。

在土耳其這片土地擁有豐富的生物多樣性,無論您身在何處,都可以發現完全不同的食品。每個地區的氣候和地理結構都會影響該地區種植的植物的風味。因此,這些菜肴的準備和呈現方式也受到該地區習俗的影響——這些習俗源於跨越幾個世紀的文化,歷史悠久。


土耳其的一些城市因其傳奇風味而獲得了聯合國教科文組織的註冊。在聯合國教科文組織創意城市網路中的美食領域中,土耳其有三個城市上榜,分別是加濟安泰普,哈泰和阿菲永卡拉希薩爾。在這些城市品嘗的每道菜都是用該地區最受歡迎的標誌產品烹製而成。有時這道菜本身就是一個地理標誌。“加濟安泰普果仁蜜餅”就是這種情況,幾個世紀以來,這種果仁蜜餅都是在加濟安泰普以相同的產品和方法製造的。

土耳其地理性標誌產品15年增長20倍
土耳其有數以千計的產品,在特徵或聲譽方面與他們所在的地區一致。該國肥沃的土地橫跨了7個不同的地區和81個省,出產最美味的榛子、開心果、各種水果和茶葉。土耳其不僅以這種方式養活自己,其產品還會出現在遠近其他國家的人們的餐桌上。從烤肉串到優酪乳,從果仁蜜餅到土耳其軟糖,土耳其美食有時甚至超越了他們特定的地區。他們的聲譽如此之高,無論消費者在哪個國家購物,當他們看到來自馬拉蒂亞的杏子、卡赫拉曼馬拉什的辣椒、Edremit灣的橄欖或卡爾斯的蜂蜜時,他們都會毫不懷疑它的品質,直接將產品放入購物籃。

資料顯示,作為土耳其最寶貴的地理和文化財富,標誌產品的數量在 15 年內增長了20倍,達到 932 種,而仍有 727 種產品正在登記中。這些產品經過土耳其專利和商標局的仔細審查和註冊,為該地區的經濟做出了貢獻。同時,它們也讓可持續生產成為可能,為文化遺產的保護做出了貢獻。

歐盟註冊土耳其美食
作為土耳其地區的一張名片,最著名的地理標誌產品也受到歐盟的保護。”Antep Baklava/Gaziantep Baklava”、Aydın Figs”、“Malatya Apricot”、“Aydın Chestnut”、“Taşköprü Garlic”、“Milas Olive Oil”和“Bayramiç Beyazı”(一種當地油桃品種)都在歐盟地理標誌名錄上,只能按註冊檔中的要求使用,並且產品必須按照規範中的方法在相關地區生產。

土耳其的產品已為獲得地理性標誌進行了必要的申請,並且歐盟委員會仍在對其進行審查,這些產品如下:“Afyon Sucuğu(香腸)”、“Afyon Pastırması(熏牛肉)”、“İnegöl Köftesi (肉丸)”、“Kayseri Sucuğu(香腸)”、“Kayseri Pastırması(熏牛肉)”、“Kayseri mantı(餛飩)”、“Antepfıstığı/Antep Fıstığı(開心果)”、“Antep Lahmacunu(lahmacun)”、“Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini(Edremit灣的一種橄欖)”、“Giresun Tombul Fındığı(榛子)”、“Antakya Künefesi(kunafah)”和“Maraş Çöreği(糕點)”、“Çağlayancerit Cevizi(核桃)”、“Maraş Tarhanası(tarhana)”、“Gemlik Zeytini(橄欖)”、“Milas Yağlı Zeytini(橄欖)”、“Gaziantep Menengiç Kahvesi/Gaziantep Melengiç Kahvesi(咖啡)”和“Araban Sarımsağı(大蒜)”。

吃的地道又經典
無論走到哪裡,您都可以很容易地看到,在土耳其十分重視食品的營養,產品通常由該地區的生產商提供。這就是為什麼您不太可能空手從您在土耳其遊玩的任何安納托利亞城市返回。研究表明,在疫情之後,線上購物的數量不斷增加,這進一步提高了人們對安納托利亞當地口味的興趣。即使您住在大都市,也可以輕鬆地品嘗許多不含有害物質的當地風味,以及健康和有機的營養替代品。這樣一來,在增加這些地區人民收入、為當地生態系統做出貢獻的同時,也保護了該地區的文化遺產。

關於土耳其(Türkiye)
土耳其位於地中海,處於亞洲和歐洲大陸的交匯點。作為旅遊目的地,有著獨特的魅力,2021年共計接待了超過2,471萬遊客。一直以來,土耳其就是歷史文化交流的中心,有著多樣的氣候,其歷史、自然、美食等多方面都反映著幾個世紀以來的文明多樣性,至今仍然吸引著來自世界各地的遊客。同時,作為各個文化的交匯點,土耳其對藝術和時尚也有著獨到的理解,融合了傳統與現代的多樣風格。因此,土耳其極富活力的購物和娛樂生活也吸引著全球遊客。2020年開始,土耳其在旅遊季實施“安全旅遊計畫”,該計畫在業內獲得了廣泛認可。其中一系列的安全防疫措施,覆蓋了餐飲、交通和住宿等廣大範圍,以確保從業人員和遊客的健康福祉。

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