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中和興南夜市的"真"功夫臭豆腐
 
TNN台灣地方新聞/台北記者 洪浩倫/更新日期: 2014-02-08 23:08:43
圖片來源:台北記者洪浩倫拍攝
 
「特約記者洪浩倫/新北採訪報導」位於新北市中和興南夜市的尾端,有一間與眾不同的素食小吃店隱然而立。

有別於一般的素食業者,蒸功夫老闆當初選擇「素食臭豆腐」這個富有特色的小吃創業,創業過程也是幾經磨難的;老闆表示,開設這家店完全都是誤打誤撞的機緣,甚至連就學時期學的也是與此毫無關係的企業管理系。

老闆說當初因為金融海嘯事件,導致整個大環境非常不好,自己也快四十歲了,覺得未來收入可能會沒辦法給家人一個理想的生活,因此透過親戚介紹利用週末休假時間,到南機場夜市向蒸臭豆腐的創始老師父拜師學藝。老闆憑著不懈的努力與天分,經過一年求藝總算得到老師父的認可與真傳,准許他可以自行開業。

創業之初總是最辛苦的,老闆說頭一年是他這間店最辛苦艱難的時光,
因為沒有知名度、沒有名氣,也沒有多餘的錢做廣告,所以經常一整天下來收入只做到一千塊左右;但老闆秉著忠厚的個性堅持用誠意跟客人博感情,有時候外帶的客人不小心自己把餐點打翻,老闆都會大方的再做一份給客人,並堅持絕對不再收任何費用。老闆說「對客人不要太計較,大方一點,他就會幫你介紹客人來」。
靠著誠意與新鮮實在的材料,慢慢累積客源,一路走來至今已經有許多追隨老闆的死忠客戶了,生意也在不景氣的環境裡面穩定的向上成長。

老闆說現在店裡賣最好的就是「蒸臭豆腐」了,每份都是現點現蒸現做,保證絕對新鮮,在加上老闆多年對豆腐發酵掌握的功力,將豆腐發酵的軟嫩又有嚼勁,而且豆腐都是用蒸籠現蒸,利用水蒸氣將香料的氣味深深鎖進豆腐裡,以保證豆腐的絕對入味。
而店裡的第二把交椅就是老闆特製的「麻香麵」了;老闆說麻香麵的製作繁複特別,必須將生的白芝麻跟辣椒切片之後下鍋不斷翻炒半小時直到入味,在配上老闆獨家特調的醬汁,淋在Q彈的麵條上,只要是吃過的客人都讚不絕口。

老闆說賣吃的沒有祕訣,只要你食材新鮮,對顧客用心,客戶絕對會感受的到,也一定會給你最好的回饋。

店家資訊:
蒸功夫素食臭豆腐 營業時間:17:00~23:00
電話:02-8668-2700 地址:新北市中和區信義街95號
 
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