【記者 江文賓 / 玉女 報導】備受台灣餐飲圈矚目的全球美食界聖經「米其林指南」隆重登台！米其林集團攜手交通部觀光局，於11月6日召開記者會，正式宣布將在2018年第一季出版「台北米其林指南」。米其林區域總裁方諾德先生（Bruno de Féraudy），以及交通部觀光局主任秘書林坤源先生將連袂出席，共同宣布這個好消息。

其林區域總裁方諾德表示，台灣於2011年曾出版過綠色米其林指南。2018年將接著推出「台北米其林指南」，代表台北已正式被納入米其林指南的評鑑體系。台灣向來以美食聞名，飯店、餐廳及各式特色小吃密度極高的台北市，將成為米其林登台的第一個評鑑城市，希望能將台灣美食推廣到海內外給更多美食饕客。

超過百年的米其林指南 一本獻給饕客的專業美食指南
米其林指南的誕生要歸功於米其林集團的創始人安德烈•米其林(André Michelin)與愛德華•米其林(Édouard Michelin)，1900年，為了推動汽車業的發展，同時也為了促進米其林集團的成長，他們在法國出版了世界上第一版米其林指南，一本共400頁的紅色小冊子，免費提供給駕駛者，指南中收錄了大量實用資訊，包含更換及維修輪胎的小知識、城市 地圖、加油站位置、酒店地址和汽車製造商列表等。

至今，米其林指南發行超過一世紀，總發行量超過150萬本，是全球發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南，也是全世界最具權威性的飲食評分系統。米其林指南（Le Guide MICHELIN）介紹酒店及餐廳資料，綠色指南（Le Guide Vert）則提供旅遊資訊。

近幾年，米其林指南積極開拓海外新市場，至今已經覆蓋28個國家和地區，評選出散落在世界各地45,000個卓越的餐廳和酒店，版圖遍佈歐洲、美洲和亞洲。2007年，米其林指南正式進軍亞洲，在日本發行亞洲第一本東京版指南，並且延續在其他亞洲國家的拓展，接連發行香港／澳門、新加坡、首爾與上海版指南，2017年12月，曼谷的首版米其林指南也將正式面世。

米其林星級評鑑5大原則 米其林評審員秘密探訪點評最佳餐廳
米其林指南於1926年建立了星級評鑑標準，年年更新，世界各地的美食饕客們為了這些餐廳而願意長途跋涉，享受一頓出類拔萃的佳餚，米其林星級的光芒也成就了這些廚師們職業生涯中的一大榮耀。

米其林指南標榜匿名評審以及全球統一的五大準則，這些準則適用於不同國家與地區的美食，包含：盤中的食材、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準、是否物有所值，以及烹飪水準的一致性。

米其林指南的每一位評審員都能夠獨當一面，他們都是米其林的全職員工，大部分是酒店管理學院的畢業生，平均每年旅行約30,000公里，拜訪約250間餐廳，住宿超過160間酒店。此外，米其林每年會收到約45,000封讀者信件，這些意見皆是評審員評分的參考，就某種意義而言，當讀者走進一家酒店或餐廳時，他們也是米其林評審員！

台北米其林指南2018年推出 列全球第30個發行米其林指南的國家及地區
台北米其林指南預計於2018年第一季正式推出，隨著此次記者會也正式宣告評選前置作業展開。繼世界其他指標城市後，台灣亦成為全球第30個發行米其林指南的國家及地區，獲得推薦和成功摘星的餐廳將大幅提升其地位和聲譽，有機會在國際上展露頭角。

對此，交通部觀光局主任秘書林坤源也表示，台灣美食融合亞洲各國精粹，不論是高檔飯店餐廳或是特色地方美食都極受國內外人士歡迎，也深受消費者喜愛。此次米其林星級評鑑來到台北，也代表著台北美食的水準已經可以和歐美以及其他亞洲都市齊名，預期將吸引更多外國旅客和專業美食饕客到台灣嘗鮮，對觀光產業的幫助極大。