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如何慎選「有色」食品!
 
TNN台灣地方新聞/楊珊雯/更新日期: 2013-04-18 18:41:18
圖片來源:彰化縣衛生局提供
 
通常在選購食品時,食物的色澤往往是挑起我們食慾的決定因素,但許多食材在經過加工後,常常會失去了原有的顏色,因此食品加工業者為了使產品賣相更好看、更誘人,添加人工色素就是一個常被採用的方式。

彰化縣衛生局為做好食品安全把關的工作,依據衛生署公告指定之毛線染色分離鑑別法檢驗,檢體經萃取及毛線染色後,以矽膠薄層板分析,並依檢液上昇之斑點的位置和顏色與標準溶液比較鑑別。

彰化縣於101年1月到102年4月份共檢驗食品色素檢體120件,均未檢出規定外色素,其中有51件含食用色素,常見色素如蜜餞類檢出黃色四號、黃色五號、紅色六號、紅色四十號,紅粿檢出紅色七號,糖果類檢出紅色四十號、黃色四號、藍色一號等。

目前食品添加物使用範圍及用量標準,著色劑包含天然色素及合成色素,可以使用的合成色素主要有:食用藍色一號、食用藍色二號、食用綠色三號、食用黃色四號、食用黃色五號、食用紅色六號、食用紅色七號、食用紅色四十號等七種。

而不得檢出人工色素例如:酸性紫、酸性紅、1號橙、根皮紅、伊紅、綠春紅、綠春紅、綠春紅、萘酚黃、淡綠、莧菜、酸性橙、喹晽黃、玫瑰紅、皂黃等。

在於此呼籲,民眾如選購食品時把持「包裝標示不全的食品不要買,顏色特別鮮艷食品千萬不要吃」的原則,宣導民眾慎食人工合成色素,幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質,某些合成色素甚至會危害人體健康,導致生育力下降、畸胎等等,有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。

合成色素是以煤焦油為原料製成的,通稱煤焦色素或苯胺色素,對人體有害。危害包括一般毒性、致瀉性、致突性(基因突變)與致癌作用,這類食品添加物雖然不會立即對人體產生危害性,但會在體內累積而造成肝腎的負擔,過量食用對健康會有很大的傷害,所以,為了自身的安全與健康,請慎選「有色」食品!
 
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