彰化縣政府與凱福登超市合作推廣彰化縣在地食材,特別邀請名廚阿基師與卓伯源縣長聯手烹調彰化在地美味食材,共同呼籲消費大眾多食用在地安全的農產品,縮短食物里程,減少碳排放又能享受食物優鮮美味。
彰化市凱福登超市的行銷推廣活動,首先由美麗的葡萄公主以長笛吹奏「彰化之愛」暖場表演,隨後阿基師推著新鮮的在地食材登場,卓縣長、裕毛屋謝總經理也換上廚師服,與阿基師聯手將彰化在地安全、新鮮的食材包括芳苑白蘆筍、大城紫玉蕃薯、溪湖有機葡萄、葡萄酒以及彰化鴨肉,做成一道美味的「紫霞甘露憶故鄉」佳餚,供現場的民眾品嚐及學習,讓五星級的美味在家就可以享受到。
卓縣長表示,彰化縣是農業大縣,具有良好的生產環境,素有「台灣穀倉」之稱,農產品種類豐富,不論是米、水果、蔬菜以及漁畜產品,品質都是一級棒,尤其近年來因應國人對於食品安全的需求,具有吉園圃或是產銷履歷認證的農產品越來越多,農業朝向精緻化生產,以提供消費者品質更優良、更安全健康的農特產品。
卓縣長指出,推廣人、食同源,也能節能減碳,因為就近採購在地食材可以減少運輸成本,且品質新鮮、價格便宜更能吃得健康,今天感謝阿基師現場展現手藝,讓簡單的食材做出大師級的美味,希望大家能夠踴躍選購優質的彰化農產品。
彰化市凱福登超市來台三年,久保田師傅表示,「阿基師」今天烹出來的料理,是彰化的在地食材,而且很創新,吃起來有溫心、柔和感覺,最近較於炎熱,用這道「紫霞甘露憶故鄉」來當中午桌上佳餚,一定會讓大家吃的輕爽又健康。
「紫霞甘露憶故鄉」菜單與做法
材料:
紫玉甘薯100g(請先燙熟)、溫室巨峰葡萄200g、有機白蘆筍300g、鴨肉火腿300g、黃金鉑屑、冰塊水
調味料:紅葡萄酒100㏄、鹽1/2匙
作法:
A.紫玉甘薯剝外皮,混搭巨峰葡萄用調理機打漿作醬
汁備用。
B.白蘆筍整支不切放滾水鍋中川燙5分鐘撈出,放入
冰水中降溫後取出,拌炒許調味料入味後,再排列
整齊切條排盤。
C.取鴨肉火腿切0.3公分厚片,排列攤開用瓦斯噴燈
熗香鴨肉火腿待火烙香味昇華後,再排列至B料表
層後,取用A料醬汁澆淋後,用黃金鉑點綴即可。