為確保國人飲食品之衛生安全，彰化縣衛生局將「生鮮超市」、「量販店」、「便利商店」、「冰品及冷飲店」、「咖啡輕食店」、「烘焙業」、「早餐店」、「連鎖速食店」、「餐盒工廠」及「學校自辦午餐」等十大食品業別之從業人員納入食品良好衛生規範每年定期體檢之對象，並自102年4月1日起全面稽查。

由於食品產銷體系及消費型態之改變，食品處理與販賣的管道和方式已趨於複雜，不再侷限於傳統的餐飲業者，同時食品安全的風險也需要更主動地管理。日前便利超商從業人員之定期健康檢查引發關注，彰化縣衛生局全面檢視各類食品業別。

發現，包括生鮮超市、量販店等業均陸續推出壽司、炸物、茶葉蛋及滷味等即(熱)食食品；咖啡蛋糕店也開始供應現烤之麵包輕食，彰化縣衛生局經風險評估結果，歸納出「生鮮超市」、「冰品及冷飲店」及「咖啡輕食店」等十大業別，其從業人員之健康狀況攸關著食品之衛生安全，強制要求其從業人員須定期接受健康檢查，經統計目前列管家數共有1,821家，近1萬人需受檢。

彰化縣衛生局表示，依據食品良好衛生規範規定：「新進食品從業人員應先經衛生醫療機構健康檢查合格後，始得聘僱。僱用後每年應主動辦理健康檢查乙次。從業人員在Ａ型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病或傷寒等疾病之傳染或帶菌期間，或有其他可能造成食品污染之疾病者，不得從事與食品接觸之工作」。為加強上述十大業者從業人員衛生之管理。

彰化縣衛生局已率先於1月24日假彰化縣地方稅務局召開「熟食販賣業從業人員衛生管理協調會」，要求相關業者，凡是與食品直接接觸之人員，包括食品包裝人員(如烘焙門市進行麵包包裝人員、冷飲店調製或封膜包裝飲料人員)、速食店點餐人員或送餐人員等，皆需比照餐飲人員進行健康檢查，也就是新人僱用前需針對A型肝炎(檢驗項目須包括IgM、IgG兩種抗體)、傷寒、胸部X光及手部皮膚病等項目進行檢查，合格後才能僱用，且僱用後每年需接受健康檢查乙次。

另外，為預防食品從業人員感染A型肝炎後，於防疫上之空窗期散播A型肝炎病毒，建議A型肝炎抗體（IgG）檢驗結果為陰性之從業人員，應儘速施打A型肝炎疫苗，尤以承攬學校午餐之餐盒工廠業者及學校自辦午餐之廚工，將列為第一波優先施打對象。

彰化縣衛生局再次強調，尚未接受健康檢查之食品業者應儘速辦理，衛生局將於102年4月1日全面展開稽查，如從業人員未依規定完成健康檢查者，將依違反食品衛生管理法，處以6萬至600萬元罰鍰。