每逢九月的第四周是石碇鄉和平國民小學的「敬師周」，學生們親手繪製或書寫精美卡片，送給辛苦的老師，表達內心「尊師重道」的感謝之意。李明杰校長表示，這一系列敬師活動讓勞苦功高的教師們，享受不一樣的教師節氣氛，不但讓師長們感覺到溫馨，更是讓孩子們學習「感恩與回饋」的美德。

和平國小的校園中栽植了許多的柚子樹，每到這個季節總是結實纍纍；平常師生都用廚餘堆肥來施肥，完全不用任何化學肥料，是道道地地的「有機柚子」。去年小朋友們曾經在這些校產柚子上畫上頗富童趣的笑臉送給老師，今年小朋友們則在這些校產柚子上面畫出自己訪問的「教師心聲」致贈給全體老師。

　 小朋友們三人一組，訪問師長們的教學工作甘苦談或是教師節期望，並且把文字記錄在柚子皮上，然後必須依據紀錄下的老師們心聲感想再畫上「酸、甜、苦、辣」四種臉譜，最後展示全校小朋友的作品並選出佳作由校長頒獎鼓勵。

　　李明杰校長表示，小朋友的學習活動是必須多方面兼俱的，在低碳校園的概念下用校產有機柚來動手創作，可以讓學生們進一步親身感受努力耕種的成果。訪問老師的酸甜甘苦心聲並且繕寫記錄在柚子皮上可以磨練學生們的語文及溝通表達能力，尤其低年級孩子們常常辭不達意的訪問讓師長們感到有趣又溫馨。最後的柚子彩繪就考驗學生們團隊分工合作以及藝術繪畫能力，所以在接近教師節的這幾天常常可以看到小朋友們捧著一顆顆柚子在校園忙碌穿梭。孫主任說，還有二年級的小女生們居然嫌我發給他們的柚子太小顆，不足以表達對老師的敬愛，還自己拿著剪刀去「採收」就快比他們的臉更大顆的柚子。

　　雖然教師節不再是放假紀念的節日，但在和平每位小朋友的心中，都深深感受到老師們的辛勤付出和無私奉獻。為了滿足小朋友想要向老師表達敬愛的心意，也希望品德教育能夠持續在小朋友心中生根茁壯，和平國小每年到了九月二十八日孔子誕辰這一天，都會辦理相關的敬師活動，一方面紀念至聖先師，二方面向勞苦功高的教師們致謝。最大的期望是藉由這些課程的教學，讓孩子學會感恩習福，創造更加美好和諧的未來。