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第12屆開平主廚盃示範說明會全國102校國中未來主廚 挑戰創意蛋糕創意炒飯新聞稿
 
TNN台灣地方新聞/林姿瑋/更新日期: 2011-03-08 09:55:49
圖片來源:台北市政府
 
青少年廚藝舞台年度盛會--第12屆開平主廚盃競賽13日即將登場,吸引來自全國各縣市102所國中的學生報名,參賽的未來主廚們4日先參加示範說明會,興奮展現參加創意炒飯和創意蛋糕裝飾大賽的熱情。

今年的競賽項目,其中創意炒飯大賽以『春天』為主題,希望參賽選手利用台灣當令春季食材,例如春筍、洋蔥等,製作簡易、美味的炒飯料理。創意蛋糕裝飾大賽則以「印象台灣」為創作主題,鼓勵學生發揮創意及想像力。學生必須在60分鐘內完成作品,並將場地設備整理乾淨。

示範說明會從主持、接待、說明到示範料理,都由主辦單位開平餐飲學校的學生擔綱,開平中餐組學生林谷賢和張鈞皓快火示範當季食材雙拼炒飯,烘焙組學生黃政綱快手示範拉花裝飾「母親節快樂」蛋糕。來參加的國中生們紛紛拍照錄影,並熱烈發問,從大會提供的水是哪一種、砧板是否足夠讓生食熟食分開使用、可不可以自備油炸用油,蛋糕上的小點心是否一定要現場自製,問到菜卡上可否寫故事等等,顯見參賽國中生們的積極和熱情。

今年報名的學校除來自台北市和新北市,基隆、宜蘭、桃園、新竹、台中等縣市都有學生組隊參加,並有來自法國正在北市建國中學和開平餐飲學校就讀的國際交換學生報名,北市中山國中、敦化國中和天母國中報名組數最多。創意炒飯設有親子組競賽,示範會後並發給各組一大包比賽用米,鼓勵爸爸媽媽和孩子們,正式比賽前就在家試做,全家人一起享受烹飪的樂趣。

此項競賽已成為青少年展現廚藝才能和探索多元興趣的大舞台,外聘知名料理專家及飯店主廚擔任評審,創意炒飯評分採用國際烹飪賽標準,包括產品展示、經濟、味道、衛生、手法及技巧、創意等六項,並重視經濟和原味,例如評分內容包括無添加非食用裝飾、食材不浪費、保留主要食材該有的味道等。

開平餐飲學校顧問、前復興空廚行政主廚王陸通,在說明會上特別強調,講求美味之外,更重要的是在料理過程要重視衛生和生命安全,並希望參賽的國中生們「打開眼睛,打開心」來享受主廚盃的整個過程,因為不論是否比賽得獎,只要用心觀摩、彼此交流,會有更豐富的收獲。

本屆比賽預計於3月13日(日)於開平餐飲學校舉行,上午8:20開幕,9:10起到下午3:10分組展開競賽,預計下午3:40到4:10進行講評和頒獎,歡迎對餐飲和對國中生多元才藝教育有興趣的各界人士前來參觀。
 
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