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2012世界廚王爭霸賽,彰化中州科大餐飲廚藝摘下雙料金獎系
 
TNN台灣地方新聞/楊珊雯/更新日期: 2012-06-18 20:39:50
圖片來源:彰化縣中州科技大學提供
 
2012世界廚王江陰華西爭霸賽,此次比賽共有33個國家地區,500多位選手角逐各項比賽,中州科技大學餐飲廚藝系師生傳出捷報,由該系林榮裕助理教授所帶領的學生代表隊---中州麒麟隊,選手包含陳文賀、黃智宏、白怡婷、張筑涵同學,榮獲團體組金獎,為國爭光;林榮裕老師同時以台灣廚師聯盟中州代表隊名義參加職業組競賽,與兼任老師彭建治一同組隊角逐,同時摘下職業團體組的金獎,師生同獲金獎,可謂雙喜臨門。

2012世界廚王江陰華西爭霸賽是大型的國際性的廚藝交流競賽,為了讓海、內外選手能充分參與世界性的廚藝交流,本次比賽設團體賽、個人賽(熱菜、麵點)和表演賽(食雕)等三種,期望藉由世界各地的廚師一同競技,來提升餐飲界技藝,進而達到促進中華飲食文化交流的目的,提供中華餐飲業更多元化的發展空間。

獲獎的陳文賀同學表示,「由於家人的支持讓他無後顧之憂來專心比賽,黃智宏同學說,他高中畢業於慈明商工,只有參加過校內比賽,到了中州才參加校外比賽,這是他第一次出國,結果就獲得金牌,要特別感謝林榮裕老師的指導與家人的大力支持」;白怡婷同學說,「以前常常參加國內比賽,但這次為了出國比賽,放棄打工、放棄休假專心準備」;張筑涵同學表示,「遠從台北來到員林唸中州餐飲廚藝系,入學前與家人充分溝通後,才到中州就讀,如今獲得金牌,不僅對父母親有所交代,也證明當初的選擇是對的」。

中州麒麟隊的學生以花開富貴大拼盤、牡丹如意鮮魚湯、如意鴛鴦雙味雞、香醉葡萄串魚球、繽紛山藥牛肉丸、雪人麻糬菊花酥等作品,獲得評審委員之青睞,榮獲金牌。

林榮裕老師表示,自從知道有此比賽,便開始廣徵選手、培訓,利用晚上時間練習至少一個半月,不斷的構思、改進、再練習,常常帶著學生做到凌晨三四點才休息。由於團體賽的規則是在3.5小時內,以大會統一提供的10種主料,製作完成前菜1組(不少於6個品種),熱菜4道(含1道湯菜),麵點1道,難度較高。

然而職業賽的規則更是嚴謹,林榮裕與彭建治老師以金銀錦繡大拼盤、雪裡藏珍天鵝湖、鴛鴦雙味雞、翡翠芙蓉牛肉丸、山藥鳳梨明蝦球、糖塔每點雙輝映等作品,同時獲得金牌。

中州科技大學代理校長曾慶瀛表示,中州餐飲廚藝系成立至今,增聘許多具有業界經驗的教師投入教學,近年來更於國內外多項廚藝競賽中獲得大獎,充分展現師生的創意成果及廚藝方面的技能;同時期許師生,藉由參賽之準備與觀摩交流學習,充分發揮創意、運用所學技藝,提高個人的創新能力和競爭力,進而為國家培育出更多優秀兼具創意的餐飲人才。

為了鼓勵更多廚師通過參賽提升自我,使比賽更能發揮團隊精神及真正達到國際中餐相互交流切磋的目的,同時發揚中餐技藝、香味、色澤、口感的精粹,因此推行以團隊方式競賽,除體現個人精巧烹調外,更能突出中華菜肴特色風味。

 
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