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中州科大國際美食養生大賽 奪七大金獎
 
TNN台灣地方新聞/楊珊雯/更新日期: 2013-09-06 19:10:15
圖片來源:中州科技大學提供
 
中州科技大學餐飲廚藝系李機福、林榮裕、陳德勝、童富源四位專業技術教師合組「臺灣中州科技大學隊」,日前參加馬來西亞柔佛州居鑾市金華崙大酒樓比賽之「第九屆國際美食養生大賽(南洋盃)」,勇奪三人團賽及高教組共七大金獎,揚威海外。

三人團賽中,本校榮獲藥膳養生團賽金獎;高教組(限業界主廚、大學助理教師以上)個人獎項中,李機福老師獲「藥膳養生冷葷」和「素食養生冷葷」金獎;林榮裕老師獲「五色養生熱菜」和「水果養生熱菜」金獎;童富源老師獲「五色養生冷葷」和「水果養生冷葷」金獎,合共計獲得七項。

曾任李前總統國宴主廚的林榮裕老師作品「鳳凰藥膳醉酒雞」,展現精湛的刀工技術,擺飾成鳳凰展翅的形狀,成為比賽矚目的焦點。林榮裕老師表示,中國菜的稱呼是以詩情畫意作為象徵,所以菜單上描寫土雞通常都以鳳凰稱之,含有祥瑞之意。雞肉與中藥材的結合是傳統中餐的養生之道。

林榮裕老師指出,在這道料理中加入的中藥材,例如:鮮人蔘,能大補元氣,補脾氣,益肺氣,生津止渴,安定神志,提高智力;當歸有補血活血,調經止痛,潤腸通便的功效;加上所點綴的紅棗、枸杞都是國人耳熟能詳的養生食品。而紹興酒具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功效外,亦可去腥、增香,使菜肴更加鮮美。芥藍菜可美化肌膚、減肥、治風熱感冒。

中州科技大學餐飲廚藝系鄒梅君主任表示,本系的教育目標在教導學生將健康餐飲的概念帶入料理中,培養理論與實作能力的專業人才,並延續中華美食文化精髓與發揚具有台灣特色的料理,進而朝向國際化發展。系上專業教師率先示範,以身作責,將餐飲廚藝技術和健康養生概念,做一最佳的統籌組合並在海外發揚光大。相信學生在四年中式、西式廚藝的訓練下,能成為養生理念與技術兼具的全方位健康餐飲廚藝人才,得為業界所用,一展長才。


本次大賽由國際飲食養生研究會主辦,每年輪流在不同的城市舉辦,秉承歷屆美食養生大賽宗旨,用以促進各國、各地養生餐飲文化交流,傳播通過科學飲食達到健康長壽的理念。

所以,參賽食材需突顯可食性,具有養生保健功能,避免華而不實,嚴禁使用人工色素,點綴裝飾料應可食用,禁止使用保護的野生動、植物品種。因此,設立的比賽項目為藥膳養生、五色養生、素齋養生、水果養生,均是順應世界健康飲食的潮流。

 
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