中州科技大學餐飲廚藝系李機福、林榮裕、陳德勝、童富源四位專業技術教師合組「臺灣中州科技大學隊」，日前參加馬來西亞柔佛州居鑾市金華崙大酒樓比賽之「第九屆國際美食養生大賽(南洋盃)」，勇奪三人團賽及高教組共七大金獎，揚威海外。

三人團賽中，本校榮獲藥膳養生團賽金獎；高教組（限業界主廚、大學助理教師以上）個人獎項中，李機福老師獲「藥膳養生冷葷」和「素食養生冷葷」金獎；林榮裕老師獲「五色養生熱菜」和「水果養生熱菜」金獎；童富源老師獲「五色養生冷葷」和「水果養生冷葷」金獎，合共計獲得七項。

曾任李前總統國宴主廚的林榮裕老師作品「鳳凰藥膳醉酒雞」，展現精湛的刀工技術，擺飾成鳳凰展翅的形狀，成為比賽矚目的焦點。林榮裕老師表示，中國菜的稱呼是以詩情畫意作為象徵，所以菜單上描寫土雞通常都以鳳凰稱之，含有祥瑞之意。雞肉與中藥材的結合是傳統中餐的養生之道。

林榮裕老師指出，在這道料理中加入的中藥材，例如：鮮人蔘，能大補元氣，補脾氣，益肺氣，生津止渴，安定神志，提高智力；當歸有補血活血，調經止痛，潤腸通便的功效；加上所點綴的紅棗、枸杞都是國人耳熟能詳的養生食品。而紹興酒具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功效外，亦可去腥、增香，使菜肴更加鮮美。芥藍菜可美化肌膚、減肥、治風熱感冒。

中州科技大學餐飲廚藝系鄒梅君主任表示，本系的教育目標在教導學生將健康餐飲的概念帶入料理中，培養理論與實作能力的專業人才，並延續中華美食文化精髓與發揚具有台灣特色的料理，進而朝向國際化發展。系上專業教師率先示範，以身作責，將餐飲廚藝技術和健康養生概念，做一最佳的統籌組合並在海外發揚光大。相信學生在四年中式、西式廚藝的訓練下，能成為養生理念與技術兼具的全方位健康餐飲廚藝人才，得為業界所用，一展長才。


本次大賽由國際飲食養生研究會主辦，每年輪流在不同的城市舉辦，秉承歷屆美食養生大賽宗旨，用以促進各國、各地養生餐飲文化交流，傳播通過科學飲食達到健康長壽的理念。

所以，參賽食材需突顯可食性，具有養生保健功能，避免華而不實，嚴禁使用人工色素，點綴裝飾料應可食用，禁止使用保護的野生動、植物品種。因此，設立的比賽項目為藥膳養生、五色養生、素齋養生、水果養生，均是順應世界健康飲食的潮流。