中州科技大學餐飲廚藝系林榮裕助理教授,帶領學生白怡婷、黃智宏、陳冠儒共組「中州麒麟隊」,參加11月16至18日於新加坡舉行的『2012年第七屆中國烹飪世界大賽』,榮獲最佳團體、最佳展台、前菜、湯品海鮮熱菜、禽畜與蔬果熱菜、麵點等六項金獎,精湛的廚藝,再次享譽國際。
中國烹飪世界大賽每四年舉辦一次,由世界中國烹飪聯合會主辦,從1992年開始,已在上海(兩屆)、東京、吉隆坡、廣州、北京舉辦六屆,以交流中國烹飪技藝、傳承中國飲食文化、融合世界美食精華為目的,素有「中餐界奧林匹克」的美譽。
本屆由新加坡餐飲業協會承辦,共有13個國家和地區、53支代表隊,200多位優秀中餐業廚師、餐飲業同行和專家學者齊聚,台灣也有11個隊伍參賽,根據比賽規則,每隊由4位廚師組成,選手們在規定的3個半小時內,憑借高超的烹飪技巧和無限創意,烹調出前菜、熱菜、麵點等規定作品,爭奪個人、團體和展台三大類別獎項。
「中州麒麟隊」在林榮裕助理教授的領軍下,分工合作,製作出色香味俱全的成品,個人四項的金獎分別是最佳前菜金獎;最佳湯品海鮮金獎;最佳禽畜與蔬果熱菜金獎;最佳麵點金獎。
白怡婷同學負責的前菜有烏魚子凍、花雕醉蝦、涼拌鳳梨花枝、青紅醬活鮑魚、紹興糖心蛋等海鮮組合;林榮裕老師烹調湯品海鮮熱菜,以潮鯛天鵝湖、棉花芙蓉蟹肉、櫻桃田雞腿等技驚全場;黃智宏同學在禽畜蔬果熱菜,以油淋大皇鴿胸脯、筍花大皇鴿肉盅、甜豆楊桃、杏鮑菇素羊排獲獎;陳冠儒的麵點由台灣鳳梨酥、干貝魟魚餃、咖哩芋頭酥三者組合而成,具台灣地方特色。其中最受矚目的菜餚是前菜烏魚子凍,以及棉花芙蓉蟹,得到全體評委一致肯定,另外也拿下最佳團體金獎及最佳展台金獎兩項大獎。
林榮裕助理教授表示,全隊在賽前一個月即展開密集培訓,前菜部分由李機福老師負責,熱菜由童富源老師負責,點心由陳德勝老師負責,菜單規劃暨英文食譜翻譯由鄒梅君系主任負責製作,獲獎是全體餐廚系師生共同努力的成果。
另外賽前亦發生驚險插曲,在搭機抵達新加坡時,其中一件海鮮食材行李因航空公司疏忽,未隨機送達,由於比賽日程緊迫,於是透過關係找到當地台灣人開設的餐廳,全隊挑燈夜戰,重新處理、準備食材,整整兩天兩夜沒睡,最後仍以高昂的鬥志及毅力獲得大獎。
目前就讀餐飲廚藝系四年級黃智宏則表示,就讀高中時就立下當廚師的志願,進入中州餐飲廚藝系,在老師的帶領下,開始對外參加各項競賽。黃智宏並透露,每次賽前幾乎是不眠不休的反覆練習,一旦比賽完後,就會呼呼大睡三天,叫都叫不醒。賽前練習過程很辛苦,但能獲得評審的青睞,辛苦付出,總算有代價。
中州科大曾慶瀛校長表示,餐飲廚藝系成立至今第4年,在餐飲廚藝系全體師生的努力下,屢獲國際大獎。今年林榮裕助理教授帶領學生在6月時,拿下2012世界廚王爭霸賽雙料金獎;11月李機福助理教授榮獲國際美食養生大賽雙料金獎,這次再度榮獲6大金獎,也是餐飲廚藝系成立以來,獲獎最多的一次大賽。未來將稟持精益求精,發揮創意,累積實力,為餐飲界培育實用之人才。